Certificaciones de calidad. Bionest.
Certificaciones de calidad. Bionest.

Congélation rapide individuelle
Fruit biologique

Les baies écologiques de Bionest sont récoltées à leur stade de maturation optimal et sont rapidement surgelées afin que le fruit conserve sa forme et toutes ses propriétés.

Dans notre usine, à côté de nos cultures de baies écologiques, nous disposons de tunnels de congélation CRI (Congélation Rapide Individuelle) ainsi que de tunnels de congélation statique, traitant les baies suivantes:

bionest- IQF - Congelado de fruta

Fraise
écologique
congelée

bionest- IQF - Congelado de fruta

Framboise
écologique
congelée

bionest- IQF - Congelado de fruta

Myrtille
écologique
congelée

bionest- IQF - Congelado de fruta

Mûre
écologique
congelée

Avantages de la congélation rapide

La haute technologie appliquée à nos fruits

  • Préservation des propriétés.
  • Conserve la saveur du fruit. Des fruits frais …
  • Décongélation individuelle
  • Risque zéro d’intoxication et de contamination par des virus et des bactéries.
  • Sans additif, 100% naturel
  • Haute teneur en vitamines
  • Hygiène et stérilisation

Préservation des propriétés.

Cristallisation rapide de l’eau.

Avec le processus CRI* (Congélation Rapide Individuelle), les cristaux sont si minuscules que les tissus ne souffrent pratiquement pas et, comme il s’agit d’un processus de congélation rapide, le processus de maturation est ralenti presque instantanément. Cela permet de préserver les propriétés et les nutriments du fruit SANS ajout de conservateurs ou de produits chimiques. En d’autres termes, après décongélation des fruits traités par congélation rapide individuelle, les valeurs organoleptiques et la texture des fruits conservent pratiquement les mêmes valeurs que les fruits écologiques fraîchement cueillis.

Contrairement à la congélation rapide, avec la congélation lente, la taille des cristaux d’eau formés à l’intérieur des cellules des tissus est beaucoup plus importante et la texture des fruits subit des modifications après la décongélation. Avec la congélation lente, les parois cellulaires qui constituent les tissus végétaux sont brisées et, lors de la décongélation du produit, les fluides cellulaires se répandent, entraînant comme effet négatif une variation de la texture et de la saveur.

Conserve la saveur du fruit.
En bouche, le fruit conserve toute sa richesse de saveur et des nuances identiques, sans pratiquement aucune altération.

L’utilisation de fruits surgelés CRI dans les points de restauration et les grands espaces leur permet de proposer à leurs clients différents types de fruits tout au long de l’année sans avoir à se soucier de la saisonnalité des fruits. Et avec le même goût, la même texture et les mêmes valeurs nutritionnelles que pendant leur saison.

Servir, par exemple, des smoothies naturels et écologiques à la fraise à Noël comme au printemps, ou une tarte écologique aux myrtilles et aux framboises sans avoir à se préoccuper d’aller au marché tous les jours, et sans variation de sa saveur, sont de grands avantages offerts par le procédé CRI (Congélation Rapide Individuelle).

bionest- IQF - Congelado de fruta

Décongélation individuelle

Des fruits en vrac à volonté

Un autre grand avantage de ce processus de congélation rapide est que chaque fruit est présenté individuellement. Aucun bloc n’est formé.

Nous pouvons décongeler la quantité désirée de produits et non le bloc entier et il n’est pas nécessaire de le décongeler avant la cuisson ou la préparation, nous l’utiliserons directement dans le processus de cuisson.

Le rendement du produit est ainsi beaucoup plus élevé et on garde un contrôle absolu sur les quantités utilisées.

Risque zéro d’intoxication et de contamination par des virus et des bactéries.

Sécurité maximale du produit

Les fruits sont maintenus congelés sans être soumis à l’action des bactéries et autres micro-organismes. La manipulation est minimale jusqu’à ce qu’elle atteigne le consommateur.

Grâce à ces deux points, les risques d’intoxication alimentaire sont pratiquement nuls tant que vous maintenez la chaîne du froid.

Les fruits sont exempts de produits chimiques. La conservation des fruits par ce procédé ne nécessite pas d’additifs chimiques d’aucune sorte qui altèrent leur goût ou qui inquiètent les consommateurs qui souhaitent éviter d’utiliser ces produits dans leur alimentation.

bionest- IQF - Congelado de fruta

Les fruits biologiques restent aussi naturels que lorsqu’ils ont été récoltés.

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Vitamines et minéraux

Les baies sont une excellente source de vitamines C, B et E, ainsi que de différents minéraux tels que le calcium, le potassium, le fer ou le phosphore. Les baies surgelées conservent leurs vitamines plus longtemps grâce à la technologie de congélation rapide.

Hygiène et stérilisation

Travailler à des températures extrêmement froides élimine le risque de formation de micro-organismes dangereux au cours du processus. Avec une durée de conservation de 24 mois.

Chez Bionest, nous suivons les règles les plus strictes en matière de désinfection et de stérilisation pendant les quelques instants où les fruits sont exposés à l’environnement de l’entrepôt. Nous maintenons un niveau quasi chirurgical dans le processus quotidien de nettoyage et de désinfection de toutes nos installations.

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Des solutions variées dans le secteur

Grâce aux avantages offerts par ce procédé de congélation rapide, Bionest peut fournir un produit de haute qualité à l’industrie de transformation, couvrant de multiples secteurs tels que les confitures, les pâtisseries, les jus, les produits déshydratés, lyophilisés, etc.

Il est important d’anticiper leurs mouvements, de satisfaire leurs besoins. En même temps, nous améliorons la durabilité des emballages, en recherchant des alternatives au plastique ou en utilisant des plastiques 100% recyclés. Ce dernier point est l’un de nos principaux objectifs pour les années à venir.

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Temps de récolte et de congélation des fruits

Les fruits surgelés avec CRI vous offrent un maximum de garanties en termes de fraîcheur, de saveur, de texture et de nutriments. Ils parviennent au consommateur final dans des conditions pratiquement identiques à celles dans lesquelles ils ont été congelés. Il est important d’avoir un processus de récolte dynamique et bien organisé afin que le temps minimum s’écoule entre la récolte dans la plantation et la congélation. Chez Bionest, le temps qui s’écoule entre la récolte et la congélation des fruits est de 12 heures maximum.

Haute rentabilité et viabilité économique

L’un des produits les plus rentables de l’industrie alimentaire

Il n’y a pas de gaspillage de produit dû à l’expiration, à la dégradation ou à la surmaturation des fruits.

La rentabilité économique de ce produit est très élevée en termes d’économies, puisqu’elle est donnée par l’utilisation totale du fruit.

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bionest - Purés Asépticos ecológicos

Exportation internationale

Une gestion complète de notre service d’exportation.

Bionest a développé un large réseau européen de clients satisfaits, grâce à son service proche, agile et personnalisé et à sa capacité d’exportation reconnue, orientée pour résoudre toute éventualité.

Grâce aux prestataires de transport de premier niveau reconnus avec lesquels nous travaillons, nous vous offrons une large structure d’exportation afin de garantir la meilleure qualité du produit à sa destination.

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Luis Mergelina

+34 689 112 052

Si vous avez besoin d’informations sur ce produit, ses certifications, notre gestion et l’exportation, n’hésitez pas à nous contacter en nous appelant au numéro de téléphone ci-dessus ou en envoyant un e-mail à luis@bionest.es.