Individuelles Schockfrosten
Bio-Früchte
Bio-Früchte
Die Bio-Beeren von Bionest werden in ihrem optimalen Reifezustand geerntet und schnell schockgefrostet, damit die Frucht ihre Form und all ihre Produkteigenschaften beibehält.
In unserer Industriefabrik verfügen wir neben unseren Bio-Beeren-Anbauten über einen IQF-Gefriertunnel (Individuelles Schockfrosten / Individually Quick Frozen) sowie statische Gefriertunnel, in denen die folgenden Beeren verarbeitet werden:
gefrorene
Bio-Erdbeere
Bio-Erdbeere
gefrorene
Bio-Himbeere
Bio-Himbeere
gefrorene
Bio-Blaubeere
Bio-Blaubeere
gefrorene
Bio-Brombeere
Bio-Brombeere
Die Vorteile des Schockfrostens
High-Tech-Verarbeitung unserer Früchte
- Erhaltung der Produkteigenschaften.
- Erhaltung des Fruchtgeschmacks. Frische Früchte …
- Individuelles Auftauen
- Risiko 0 von Vergiftung und Kontamination durch Viren und Bakterien.
- Frei von Zusätzen, 100% natürlich
- Hoher Vitamingehalt
- Hygiene und Sterilisierung
Erhaltung der Produkteigenschaften.
Schnelle Kristallisation des Wassers.
Durch den IQF-Prozess* (Individuelles Schockfrosten/Individual Quick Frozen) bilden sich nur winzige Kristalle, die das Gewebe kaum zerstören. Dadurch, dass es sich um ein Schockfrosten handelt, wird der Reifeprozess praktisch sofort gestoppt. Dies ermöglicht es uns, die Produkteigenschaften und Nährstoffe der Frucht OHNE zusätzliche Konservierungsmittel oder Chemikalien zu erhalten. Sobald also die durch individuelles Schockfrosten behandelte Frucht aufgetaut wird, behält sie praktisch dieselben organoleptischen Eigenschaften und die Textur wie die frisch geerntete Bio-Frucht.
Im Gegensatz zum Schockfrosten bilden sich beim langsamen Einfrieren wesentlich größere Wasserkristalle in den Gewebezellen, wodurch die Textur der Frucht nach dem Auftauen verändert wird. Beim langsamen Einfrieren werden die Zellwände, die pflanzliches Gewebe formen, geschädigt, sodass beim Auftauen des Produktes Zellflüssigkeit austritt und als negativen Effekt eine Veränderung von Textur und Geschmack bewirkt.
Erhält den Geschmack der Frucht.
Die Frucht erhält ihren gesamten Geschmacksreichtum und ihre Geschmacksnuancen so gut wie unverändert.
Durch die Verwendung IQF-gefrorener Früchte können Hoteleinrichtungen und große Warenhäuser ihren Kunden das ganze Jahr über verschiedene Sorten an Früchten anbieten, ohne sich an deren Saison halten zu müssen. Und das bei demselben Geschmack, derselben Textur und denselben Nährwerten wie in der Saison selbst.
Das Servieren von beispielsweise natürlichen Bio-Erdbeermilchshakes an Weihnachten genauso wie im Frühjahr oder eines Kuchens aus Bio-Blaubeeren und Bio-Himbeeren, ohne jeden Tag frisch auf dem Markt einkaufen zu gehen und ohne an Geschmack einbüßen zu müssen, sind große Vorteile des IQF-Schockfrost-Prozesses. (Individual Quick Frozen)
Individuelles Auftauen
Lose Früchte zur bedarfsgerechten Verwendung
Ein weiterer großer Vorteil des Schockfrostens ist, dass jede Frucht einzeln vorliegt. Es bilden sich keine Blöcke.
So können wir statt eines ganzen Blockes genau die gewünschte Menge an Produkt auftauen und müssen es vor dem Kochen oder der Zubereitung gar nicht auftauen, sondern können es direkt zum Kochen verwenden.
Hierdurch ist die Produktergiebigkeit deutlich größer und man behält die absolute Kontrolle über die verwendeten Mengen.
Risiko 0 von Vergiftung und Kontamination durch Viren und Bakterien
Maximale Produktsicherheit
Die Frucht bleibt gefroren, ohne der Aktivität von Bakterien und anderen Mikroorganismen ausgesetzt zu sein. Deren Einfluss ist daher minimal, bis das Produkt den Kunden erreicht.
Dank dieser Tatsache ist die Wahrscheinlichkeit einer Lebensmittelvergiftung praktisch null, solange die Kühlkette nicht unterbrochen wird.
Die Frucht ist frei von Chemikalien. Das Konservieren der Früchte über diesen Prozess macht keine zusätzlichen Chemikalien notwendig, die den Geschmack verändern oder den Kunden beunruhigen könnten, der Wert auf eine Ernährung frei von diesen Produkten legt.
Die Bio-Frucht bleibt genauso natürlich wie im Moment der Feldernte.
Vitamine und Mineralien
Rote Beeren sind eine gute Quelle für die Vitamine C, B und E, ebenso für verschiedene Mineralien wie Calcium, Kalium, Eisen oder Phosphor. Die ultragefrorenen Beeren behalten ihre Vitamine über einen längeren Zeitraum dank der Schockfrost-Technologie.
Hygiene und Sterilisierung
Durch die Arbeit bei extrem kalten Temperaturen wird das Risiko einer Bildung gefährlicher Mikroorganismen während des Prozesses eliminiert. Außerdem wird eine Haltbarkeitsdauer von 24 Monaten ermöglicht.
Nicht zu vergessen: Wir bei Bionest folgen in den kurzen Momenten, in denen die Frucht der Umgebung der Lagerhalle ausgesetzt ist, den striktesten Desinfektions- und Sterilisierungsnormen. Wir halten ein fast schon chirurgisches Niveau bei den täglichen Reinigungs- und Desinfektionsprozessen in all unseren Installationen ein.
Verschiedene Lösungen in der Industrie
Dank der Vorteile dieses Schockfrost-Prozesses kann Bionest die Verarbeitungsindustrie mit einem hochqualitativen Produkt ausstatten und so zahlreiche Sektoren wie die Herstellung von Marmeladen, Feinbackwaren, Säften, entwässerten und gefriergetrockneten Produkten, etc. bedienen.
Es ist wichtig, dass wir die Bewegungen in diesem Bereich antizipieren, um jederzeit die Bedürfnisse erfüllen zu können. Gleichzeitig erhöhen wir die Nachhaltigkeit unserer Verpackungen und suchen Alternativen zum Plastik, oder verwenden 100% recyceltes Plastik. Dieser letzte Punkt ist eines unserer großen Ziele für die nächsten Jahre.
Fruchternte und Gefrierzeit
Die IQF-gefrorene Frucht bietet eine maximale Garantie in Bezug auf Frische, Geschmack, Textur und Nährstoffe. Sie erreicht den Endverbraucher praktisch in demselben Zustand, wie sie eingefroren wurde. Es ist wichtig, den Ernteprozess dynamisch und gut organisiert zu halten, damit die geringstmögliche Zeit von der Ernte bis zum Einfrieren vergeht. Bei Bionest beträgt die Zeitspanne zwischen der Ernte und dem Einfrieren der Frucht maximal 12 Stunden.
Hohe wirtschaftliche Rentabilität und Durchführbarkeit
Eines der rentabelsten Produkte der Nahrungsmittelindustrie
Es kommt zu keinem Produktverlust aufgrund von überschrittener Haltbarkeit, Verfall oder Überreife der Frucht.
Die wirtschaftliche Rentabilität dieses Produktes ist sehr hoch in Bezug auf Einsparungen, da die gesamte Frucht genutzt werden kann.
Internationaler Export
Ein komplettes Management in unserem Exportservice
Dank des engen, agilen und personalisierten Service und der anerkannten Exportkapazität, die sich an der Lösung aller Eventualitäten orientiert, hat sich Bionest ein weites europäisches Netzwerk an zufriedenen Kunden aufgebaut.
Dank der anerkannten und erstklassigen Transportunternehmen, mit denen Bionest zusammenarbeitet, bieten wir eine breite Exportstruktur, die die größtmögliche Qualität des Produktes an seinem Ziel gewährleistet.
Sollten Sie Informationen zu diesem Produkt, seinen Zertifizierungen, unserem Management oder unserem Export benötigen, zögern Sie nicht, Kontakt zu uns aufzunehmen. Hierzu können Sie uns über unsere oben aufgeführte Telefonnummer erreichen oder uns eine Mail an luis@bionest.es schreiben.
